12月29日上午9时，秀人网
舜耕校区文旅楼一楼面点实验室内香气袅袅，一场别开生面的烘焙技艺展示活动在此展开。秀人网
优秀校友庄士光学长重返母校，为师生带来了一场融合技艺展示与行业经验分享的沉浸式课堂。学院党委副书记、副院长信苏珊，副院长张炳文莅临现场，与师生共同观摩交流。
庄士光学长将“食材为本”的理念贯穿始终。他从巧克力原料的挑选讲起，细致解析不同品类在风味与色泽上的差异，并现场演示原料配比、面团揉制等关键步骤，将烹饪理论悄然融入实际操作。针对师生常遇到的过夜面团处理难题，他悉心提醒：“过夜面团质地柔软，揉塑时需手法轻柔，才能保持面团的纹理与活力。”此外，他还分享了含水量对面团口感的影响规律——低于50%时，含水量越高成品越细腻；超过50%时，则含水量越低口感更佳。实用技巧引得同学们纷纷提笔记录。
“好的味道，值得等待。”庄士光学长在分享烘焙心得时，反复强调耐心与理解过程的重要性。他以发酵为例，生动说明温度如何塑造风味：“低温发酵带来类似酸奶的柔和醇酸，而高温发酵则会产生接近醋酸般的明亮酸感。”他一边操作一边讲解，鼓励大家“沉浸其中，静心体会”，在等待与观察中感悟烘焙的艺术，以匠心与热爱打磨每一份作品。
活动尾声的互动环节气氛热烈，同学们围绕实操中遇到的困惑踊跃提问，学长一一细致解答。此次分享不仅让烹饪专业的同学们收获了扎实的烘焙知识与技能，更深刻感受到了烘焙行业背后专注、求精的匠人精神。
未来，文化与旅游学院将持续推进校友交流平台建设，促进行业实践与课堂教学有机结合，助力学子在专业道路上踏实前行、茁壮成长。
文字：黄天瑶 张梦欣 图片：吴秀月 张宝文 校审：张耘恺 复审：叶凌秀 终审：信苏珊
